烘焙常用醬料
發布時間:2019-09-05 點擊數:1411
卡士達醬是烘焙中用的比較廣泛的醬料,它可以做夾餡,也可以做表面裝飾,面包、蛋糕或派中都能用的到。而且它的做法也非常簡單,細心熬制的話,十來分鐘就能做好,還可以根據自己的喜好做成不同的味道~
這次做的時候,因為手頭有現成兒的香草糖,所以就直接用上了,做好的卡士達醬也帶著香草味道,后來再用來做甜品的時候味道真是不錯~
至于操作過程么,選擇了相對簡單些的方法,而且更加偷懶的是沒有用隔水加熱的方式,而是用陶鍋直接放火上加熱的。因為陶鍋加熱后的火力比較溫和,所以小火直接熬醬的效果并不比隔水加熱的方式來的差。其實這也是我偷懶的折中之舉了,這樣加熱更省事兒啦。。。但是如果是用搪瓷鍋或者不銹鋼鍋的話,最好還是不要用這樣直接加熱的方式來做,很容易糊底。
其實以前也做過卡士達醬,不過配方稍有不同,那次用的是全蛋液,不像這次用的只是蛋黃。至于成品的區別么,太久遠了,味道已經記不大清楚了,不過顏色上倒是很明顯,這次用蛋黃做的卡士達醬顏色會更鮮艷一些~