烘焙常用醬料

 卡士達醬是烘焙中用的比較廣泛的醬料，它可以做夾餡，也可以做表面裝飾，面包、蛋糕或派中都能用的到。而且它的做法也非常簡單，細心熬制的話，十來分鐘就能做好，還可以根據自己的喜好做成不同的味道~

    這次做的時候，因為手頭有現成兒的香草糖，所以就直接用上了，做好的卡士達醬也帶著香草味道，后來再用來做甜品的時候味道真是不錯~

 至于操作過程么，選擇了相對簡單些的方法，而且更加偷懶的是沒有用隔水加熱的方式，而是用陶鍋直接放火上加熱的。因為陶鍋加熱后的火力比較溫和，所以小火直接熬醬的效果并不比隔水加熱的方式來的差。其實這也是我偷懶的折中之舉了，這樣加熱更省事兒啦。。。但是如果是用搪瓷鍋或者不銹鋼鍋的話，最好還是不要用這樣直接加熱的方式來做，很容易糊底。

其實以前也做過卡士達醬，不過配方稍有不同，那次用的是全蛋液，不像這次用的只是蛋黃。至于成品的區別么，太久遠了，味道已經記不大清楚了，不過顏色上倒是很明顯，這次用蛋黃做的卡士達醬顏色會更鮮艷一些~